菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡、要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、尊重主宾 ，砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，因鱼腹刺少，整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜 ，暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、其刀工精细 、如用转盘 ，菜肴的所谓看面，相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术 。要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外，筵席上的整鸡 、汤菜如品锅 、鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、腴嫩味美，要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间 。
表示尊敬。朝向主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、汤匙、如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。鸭不献尾 、间距要适当。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。